
《貢丸湯》Vol.21「市場TONE」新刊發售!
提起「傳統市場」,第一個浮現在你腦海中的是什麼呢?是紅綠藍三色的「阿嬤LV包」茄芷袋?還是各攤販聲嘶力竭地吆喝、手也沒停下來,彷彿雜耍大師般的身影?市場是人潮與商業活動聚集的所在,因所處地理區位、當地群眾屬性不同等因素而呈現多元面貌。新竹的傳統市場有什麼特別?跟著這一期《貢丸湯》來走一遭!
網羅各地新鮮直送青果魚肉的傳統市場,在獨立雜誌、政府刊物界並不是一個新鮮的主題,過往早有許多團隊書寫過市場的生命力、人情味與在地共同記憶。這期《貢丸湯》著重的,則是過往許多與傳統市場相關,但人人卻習以為常、未曾注視的細節裡隱含的智慧;或者是那些,站在堆積如山的食材背後偉大卻渺小的背影。從市場發展脈絡到殺價文化中隱含的經濟學與人類學;到隱身各市場裡的攤販身影,百工百業的心血故事;再抽絲剝繭,從市場裡的每日風景,提煉出從市井長出來的常民美學。
「新竹這麼小,你們會不會寫幾期就沒有題材了?」大概是出外分享時,時不時就會被問到的問題。
並不會!只要用心生活,生活裡總有新鮮事,何況是最「新鮮」的市場呢?一起來「迺菜市」吧!
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#貢丸湯
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精彩內容|
【封面故事】新鮮直送!物產、活力、無價的在地智慧
●新竹市場圖鑑
→人聲喊喝,老派市場的熱鬧叫賣:果菜批發市場、竹蓮市場
→相互扶持,城隍廟旁的商業聚落:中央市場、中央商場、西門市場
→眷村味兒,眷村生活的痕跡:士林市場、關東市場、水源市場
→韻味猶存,新竹老字號市場:東門市場、北門市場、南門市場
●不傳統的傳統市場
→新竹市場的濫觴:東門市場與南門市場
→消費型態轉變,當菜市場成為「傳統」市場
●從日昇到日落,一窺早晨與黃昏的傳統市場面貌
→06:00早安gâu-tsá/早市攤商與客人們的作息
→17:30晚安buán-an/黃昏市場真的賣比較貴?
●在菜市仔殺價之文化觀察筆記
→追求便宜之外,以人類學看消費行為背後的因素
→進口水果上的貼紙,四位數字竟藏有秘密!
→買賣之間的諜對諜──殺價過招三式
●市場裡的驚喜食材:高山與水底的美味
→西門市場-無名水產店:虎皮蛙、黃鱔、鱉……
→竹蓮市場-阿月高山蔬果:皇后蕉、雪豆、娃娃菜……
●市場怪奇物語
→菜市場名:新竹市竟然有六百多位○○?!
→蔬果面相學:醜蔬果改運大翻身
→菜市場最強生物:「阿姨」必備的三大技能
●頂新鮮、最便宜:新竹果菜批發市場與農產運銷
→因應在地規模的農產運銷制度
→果菜市場的一天:午夜開始的12小時戰鬥
●市場人的快充站!中央市場美食帶路
→道地市場人的口袋美食:隱藏版美味乾麵、七十年的糯米水餃、濃濃芋香米粉湯……
→「老樣子!」熟客限定組合
●有青,才敢大聲! 從土地長出來的市場美學
→市場裡的色彩學,經典不敗潮流RGB
→色彩搭配、形狀分類、對齊強迫症……,跟著市場攤商學排版!
→紙箱上的寶島風情:品質優良、美味可口,紙箱圖鑑大公開
●傳統市場字型演化論
→書寫的演進:「由右至左」到「由左至右」
→從50年代的手寫,到80年代的卡點西德
→走進市場,尋找生猛、活跳跳的手寫字